香椿炒鸡蛋：春天的鲜香滋味

香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以其独特的香气和嫩滑的口感深受喜爱。香椿被誉为“树上蔬菜”，每年春天是它的最佳品尝季节，而鸡蛋的嫩滑则为这道菜增添了更丰富的口感。两者结合，既简单易做，又能唤起春日的美好味觉记忆。

一、香椿炒鸡蛋的特点

独特香气 香椿的浓郁香味在鸡蛋的温润包裹下更显诱人，是这道菜的灵魂所在。 色泽诱人 金黄色的鸡蛋与翠绿色的香椿相映成趣，带来赏心悦目的视觉享受。 营养丰富 香椿含有丰富的维生素和矿物质，鸡蛋则富含优质蛋白，两者搭配营养均衡。 制作便捷 这道菜只需简单的食材和几分钟的烹饪时间，非常适合忙碌的日常生活。

二、食材准备

主料 香椿：100克 鸡蛋：3个 配料 盐：适量 植物油：适量

三、制作步骤

展开剩余74% 处理香椿 将香椿摘去老梗，洗净后切成细末； 将香椿末放入沸水中焯烫10秒，捞出沥干水分，这一步能有效去除香椿的涩味并保持颜色鲜绿。 打散鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀； 把焯好的香椿末加入蛋液中，充分搅拌，使香椿均匀分布。 煎炒成菜 热锅凉油，将香椿蛋液倒入锅中； 用中小火慢慢煎至蛋液凝固后，用铲子翻动，炒至鸡蛋呈块状且熟透即可装盘。

四、制作小贴士

焯水关键 香椿焯水不仅可以去除涩味，还能保留其鲜绿的颜色，这一步不容忽视。 调味适量 香椿本身带有自然的鲜香味，因此不需要过多的调料，以免掩盖其独特风味。 火候控制 炒鸡蛋时应保持中小火，避免火力过大导致鸡蛋口感过老。 油量适中 香椿炒鸡蛋不宜用太多油，以免成品过于油腻，影响口感。

五、香椿炒鸡蛋的营养价值

香椿的功效 香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力； 含有一定量的膳食纤维，有利于促进消化。 鸡蛋的优势 鸡蛋是优质蛋白的来源，同时含有多种维生素和矿物质，有助于提高饱腹感和补充能量。 春季养生佳品 香椿作为春季限定食材，具有一定的清热解毒功效，与鸡蛋搭配，既美味又养生。

六、香椿炒鸡蛋的文化背景

香椿在中国有悠久的食用历史，被视为春天的味觉代表。古人有“雨前香椿嫩如丝”的说法，每年清明前后，香椿的鲜嫩是最适宜采摘的时节。而鸡蛋作为家常食材，与香椿搭配，不仅是味道上的绝佳组合，也象征着春天的生机与希望。这道菜承载了许多家庭对春天的期待和热爱。

七、创意改良

提升口感 在蛋液中加入少许牛奶或清水，可以让鸡蛋更加嫩滑。 多样搭配 可加入少量虾仁或培根增添风味，也可以用豆腐代替部分鸡蛋，尝试新的口感组合。 健康调味 如果追求健康，可以减少油量，改用蒸制的方式制作香椿蛋羹，同样美味。

八、总结

香椿炒鸡蛋是一道极具季节特色的家常菜，它将香椿的独特香气与鸡蛋的柔嫩完美融合，制作简单却别有风味。每到春天，为自己和家人做上一盘香椿炒鸡蛋，不仅品尝了春天的味道，也感受了季节更迭带来的美好。这道菜，无论是对味觉还是心情，都是一次难得的满足。

发布于：福建省